Сыр из Валаамского монастыря будут продавать в городах России
Монахи монастыря, которые варят сыры по итальянским рецептам, получили заказы из Пензы, Омска и Москвы.

В течение года Валаамский монастырь собирается наладить поставки сыр в разные города страны. Продукт, который местные монахи варят по итальянским рецептам, появится на прилавках Москвы, Пензы и Омска, а затем и в других уголках России, сообщает Life.ru.

По словам начальника фермерского хозяйства отца Агапия, изначально монахи делали сыры для подворья, но теперь почувствовали силы и готовы продавать продукт. Поэтому сейчас им предстоит увеличить поголовье коров до сорока.

Сейчас монахи производят пять сортов сыра: "Монастико", "Качотта", "Рикотта", "Моцарелла", "Страккино". В день сыровары перерабатывают до 600 литров молока. Из него делают 60 килограммов сыра, из остаточной сыворотки получается ещё 30 килограммов "Рикотты". При монастыре содержатся 30 коров и работает небольшой молокозавод.

Отец Агапий рассказал, что за рецептурой следят итальянские фермеры. Оборудование, как уточнил начальник фермерского хозяйства, успели купить еще до скачка курсов валют.
Цены на монастырскую продукцию довольно высокие. В петербургских магазинах натуральных продуктов, где сыр можно купить уже сейчас, он стоит недешево — 2,5 тысячи рублей за килограмм. Продавцы уверяют, что, несмотря на это, спрос есть.

В монастыре объясняют, что на ценовую политику не влияют, но зато планируют открыть магазин на Валааме. Там паломникам будут продавать сыр по себестоимости — по 1000 рублей за килограмм.

В Управлении Россельхознадзора по Карелии о расширении производства в монастыре пока не знают. В ведомстве уточнили, что проверять сыроварню в этом году не планируют: последняя проверка была в 2015-м. Тогда инспекция убедилась, что монахам удалось устранить все нарушения, которые нашли в 2012 году.
Наладить производство итальянских сортов сыра монахи решили в 2014 году — после введения продэмбарго. В 2015 году Валаамский монастырь подал заявку в Роспатент на регистрацию товарного знака "Монастико".

Следить за новостями