Перспективы развития ресторанного бизнеса в Петрозаводске обсудили 14 октября в здании мэрии руководители города и владельцы петрозаводских ресторанов и кафе.
Одной из главных проблем этой отрасли, по мнению мэра карельской столицы Виктора Маслякова, остается довольно низкий уровень обслуживания практически во всех заведениях общепита. Затрагивая вопрос качества приготовления пищи, мэр посетовал на то, что в петрозаводских заведениях общепита практически не готовят пищу из-под ножа, используя различные полуфабрикаты. Ассортимент предлагаемой продукции также весьма скудный, явно не хватает фирменных блюд. Кроме того, некоторым заведениям уже давно пора провести реконструкцию помещений, а также заняться приведением в порядок прилегающих территорий.
Посетовал глава самоуправления на минимальное количество танцевальных и концертных площадок в городе, причем как для молодежи, так и для людей среднего возраста.
Особое внимание было уделено проблемам отдыха молодежи. На сегодняшний день в городе практически нет дискотек и баров, где могли бы отдохнуть студенты. Отдых в существующих заведениях этой категории граждан зачастую не по карману. Как результат, молодежь выходит на улицы, где нередко "отдыхает" вне рамок закона. Виктор Масляков предложил владельцам ресторанов и кафе устраивать в пятницу и субботу своеобразные молодежные вечера с более низкими ценами. Однако данная инициатива не вызвала восторга у представителей общепита. Помимо очевидных финансовых потерь, владельцы престижных ресторанов опасаются за сохранность вещей и интерьера.
В этом отношении довольно странным выглядит желание мэра закрыть один из самых популярных молодежных ночных клубов – дискотеку "Карелия", которая находится в здании кинотеатра "Победа". Громкая музыка и выпившие молодые люди рядом со входом – это, конечно, проблема для жильцов. Но, надо полагать, решить эти проблемы можно иным способом, нежели закрытием популярного заведения. Так, можно установить определенный лимит уровня громкости на танцполе, а рядом с центральным входом поставить охрану. Вместо поиска альтернативы глава Петрозаводска предложил вынести клуб "Карелия" за территорию города. Очевидно, что такое решение не учитывает интересы молодежи, не говоря уже о владельцах дискотеки.
Но встреча была организована мэром города не для того, чтобы критиковать предпринимателей. Виктора Маслякова интересовали идеи самих работников общепита. Так, на встрече была поддержана идея одного из руководителей закусочной "Кавказ", которая предложила организовать в Петрозаводске Ассоциацию кулинаров. Благодаря работе данной организации руководители ресторанного бизнеса смогли бы обмениваться опытом, сотрудничать в решении различных вопросов, информировать руководство города о своих проблемах. Виктор Масляков отдал распоряжение начальнику управления торговли Светлане Орловой в течение месяца разработать проект Ассоциации, определить ее руководителя и функции.