О качестве и безопасности хлебобулочной продукции за 2017 год

 

За последние 5 лет доля не соответствующих показателям безопасности хлебобулочных изделий снизилась. Об этом сообщает Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 
 
Ведомство в постоянном режиме осуществляет контроль за хлебобулочными изделиями. В результате исследования за 2017 год показатель безопасности имеет положительную динамику. В 2017 году было исследовано более 75 тысяч проб хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям.

"По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) и других, удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил меньше 1 процента.  Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое), составил 2,2%, " - сообщили в ведомстве. 

По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), за 2017 год не соответствовали нормативным требованиям 2,3% исследуемых проб.

Информация Роспотребнадзора России: http://rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=9676

Следить за новостями